こだわり

四季折々の味覚を握り寿司で堪能
地元明石や全国各地から大将が厳選した旬魚を取り揃え、握り寿司や一品料理でお楽しみいただきます。お寿司は、シャリの量やネタの大きさ、ワサビの量等、お客様一人ひとりに合わせてご提供。リクエストに応じて細かく対応可能ですので、自分好みに楽しんでいただけます。四季折々の味覚をご堪能ください。
夏は鱧、冬はフグ等選りすぐりの鮮魚
『魚發(はつ)』とは、魚がイキイキ泳ぎピチピチ元気な様子を意味する古禅書に掲載されている言葉。「魚發」の看板に恥じぬよう、魚は新鮮・天然・近海国産にこだわり、手間暇を惜しまず美味しさを追求しています。夏は鱧、秋は松茸、冬は河豚など、大将が厳選した季節の食材を存分にご堪能ください。
ゆったりと寛げる心地よい和空間
肩肘張らずお過ごしいただける、心地よい空間も当店の特長の一つ。寿司屋といえばこの対面式のカウンター席。緊張される方もいらっしゃるかもしれませんが、シャリの量やネタのことなど、大将との会話を楽しみながら寛いでお食事をお楽しみいただけます。ご希望もご遠慮なくお申し付けください。
季節に合わせた全国有銘地酒30種以上
日本酒も季節により変わります。新種→生酒→ひやおろしといったような。そして純米や吟醸・大吟や本醸造といったお酒を常時30種以上こだわって在庫しています。先ずはお気に入りの銘柄を見つけて、そこから日本酒ワールドを広げていってみてください！それに合うお料理も見つけるのも楽しみの一つですよ。
自慢の逸品！炙り但馬牛のにぎり
神戸での逸品といえば『神戸牛』でしょう！牛の脂肪はマグロと比較して融点が低いので、ご提供する直前に冷蔵庫から出して手早く握らなければなりません。そして手に触れる時間も素早く...すると食べた瞬間にお口でとろけるようなお鮨になります。軽く炙って、岩塩・わさび・ポン酢と食べ比べてみてください！